Είναι οι μαλακές πατάτες ακόμα καλές να μαγειρεύονται και να τρώγονται;

By | 10 Δεκεμβρίου, 2023

Είναι οι μαλακές πατάτες ακόμα καλές να μαγειρεύονται και να τρώγονται;

Σε ορισμένες περιπτώσεις υπάρχει – μερικές φορές όχι τόσο πολύ.

Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερες πατάτες από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Πολύ θρεπτικό, νόστιμο και ευέλικτο, είναι σπάνιο να γνωρίζουμε ότι οι πατάτες μπορεί να λήξουν και να γίνουν επικίνδυνες αν καταναλωθούν με την πάροδο του χρόνου.

Επομένως, οι νεαρές πατάτες είναι καλές να μαγειρεύονται και να τρώγονται. Ή οι μαλακές πατάτες είναι κακές για εσάς; Σε πολλές περιπτώσεις, οι νεαρές πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις. Και είναι σημαντικό να γνωρίζετε αυτά τα πράγματα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε:

  • διατροφική αξία της πατάτας
  • Πώς να καταλάβετε αν μια πατάτα έχει χαλάσει
  • Τι θα συμβεί αν τρώτε σάπιες πατάτες;
  • Πώς να αποφύγετε να χαλάσουν οι πατάτες και
  • Τι να κάνετε με τις νεαρές πατάτες;

Οι πατάτες κάνουν καλό στην υγεία σας.

Οι πατάτες είναι υδατάνθρακες υψηλής θερμιδικής αξίας και υψηλής ποιότητας. Χωρίς γλουτένη και χωρίς λιπαρά (26g) που χρειάζεται το σώμα σας για καύσιμο. Οι πατάτες έχουν μόνο 110 θερμίδες ανά μερίδα. Οι πατάτες θα ικανοποιήσουν την πείνα και θα παρέχουν 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Οι πατάτες είναι πολύ υγιεινές εάν προετοιμαστούν σωστά και φυλάσσονται μακριά από τη φριτέζα.

Γιατί η πρωτεΐνη είναι τόσο μεγάλη υπόθεση; Η πρωτεΐνη βοηθά στην οικοδόμηση δυνατών μυών, ώστε να μπορείτε να αποδώσετε καλύτερα όλη την ημέρα. Οι πατάτες, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά που χρησιμοποιεί το σώμα σας για να λειτουργεί καλά. Οι πατάτες είναι βρώσιμες ολόκληρες, συμπεριλαμβανομένου του φλοιού.

βιταμίνη

Περιέχει 45% βιταμίνη C για απορρόφηση σιδήρου και σχηματισμό κολλαγόνου και 10% βιταμίνη Β6 για μεταβολισμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

Κάλιο (18%)

Οι πατάτες έχουν περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες. Αυτός ο ηλεκτρολύτης προάγει την υγιή μυϊκή λειτουργία και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης εξισορροπώντας το νάτριο. όταν η αρτηριακή σας πίεση είναι σταθερή Η πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου μειώνεται.

Φυτικές ίνες (8%)

Οι φυτικές ίνες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα. προωθεί τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και να σας κάνει να νιώθετε χορτάτοι για περισσότερο Η φλούδα της πατάτας παρέχει 50% φυτικές ίνες.

Οι φυτικές ίνες στις πατάτες είναι διαλυτές και αδιάλυτες. γνωστό και ως ανθεκτικό άμυλο που είναι ήπιο για τα έντερα και παράγει λιγότερα αέρια Αυτό το μοναδικό άμυλο δρα ως πρεβιοτικό. Προωθεί την ανάπτυξη καλών βακτηρίων Μειώστε τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου ή της δυσκοιλιότητας

Σίδηρος (6%)

Μια μεγάλη πατάτα περιέχει 3,2 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, ο οποίος βοηθά στην παραγωγή πρωτεΐνης που μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα. Οι γλυκοπατάτες είναι ελαφρώς χαμηλότερες (2,1), αλλά και πάλι πλούσιες σε σίδηρο. Οι πατάτες είναι η τέλεια τροφή για άτομα που πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία.

αντιοξειδωτικό

Τα αντιοξειδωτικά στις πατάτες προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από το στρες. Παραδείγματα αντιοξειδωτικών περιλαμβάνουν βιταμίνες C και E, βήτα-καροτίνη, μαγγάνιο, σελήνιο και συνένζυμο Q-10.

Επιλέγοντας πατάτες που ταιριάζουν στη συνταγή σας

Ο Gordon Ramsay δίνει συμβουλές για την επιλογή των σωστών πατατών για το μαγείρεμα της συνταγής σας.

βίντεο YouTube

διαφορετικές πατάτες για διαφορετικά πιάτα

Πόσο διαρκούν οι πατάτες;

Το πόσο διαρκούν οι πατάτες σας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Αρχικά, αγοράστε τη νεότερη παρτίδα που μπορείτε να βρείτε. Δεν πρέπει να έχει κηλίδες ή μάτια. Οι πατάτες πρέπει να έχουν σφιχτό, σφιχτό δέρμα και γήινο άρωμα.

Οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Πλύνετε τα πριν σκοπεύετε να μαγειρέψετε.

αποθήκευση πατάτας

  1. Οι ωμές πατάτες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής εάν τις αποθηκεύσετε σωστά. Οι ωμές πατάτες αναπτύσσονται για δύο έως τρεις μήνες σε ψυχρές θερμοκρασίες (50 βαθμούς) ή μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν φυτέψεις πατάτες Διατηρήστε τα σε ένα υγρό δωμάτιο μεταξύ 44 και 55 βαθμών Φαρενάιτ για περίπου δύο εβδομάδες.
  2. για να διατηρηθεί φρέσκο ​​περισσότερο Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό μέρος. εκτός από ψυγείο ή καταψύκτη Ένας αναπληρωτής καθηγητής στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Αϊόβα είπε ότι οι θερμοκρασίες κάτω των 50 βαθμών μετατρέπουν το άμυλο σε ζάχαρη. μείωση της ποιότητας και της γεύσης της πατάτας Οι πατάτες μαυρίζουν γρήγορα σε χαμηλές θερμοκρασίες.
  3. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπως ένα καλάθι ή διχτυωτό σακουλάκι. Εάν έρχεται σε διχτυωτή τσάντα, κρατήστε την εκεί μέσα.
  4. Κρατήστε τις πατάτες μακριά από κρεμμύδια και μήλα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πατάτες απελευθερώνουν αέρια που μπορούν να μαγειρέψουν η μία την άλλη.
  5. Πριν αποθηκεύσετε τις μαγειρεμένες πατάτες στο ψυγείο Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
Φωτογραφίες από πατάτες αποθηκευμένες στο ντουλάπι.

Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό, ξηρό μέρος.

πατάτα

Διαφορετικοί τύποι πατάτας ωριμάζουν με διαφορετικούς ρυθμούς. για να διατηρήσετε τις πατάτες περισσότερο Επιλέξτε λοιπόν ποικιλίες όπως Yukon Gold and Gem, Elba, Burbank Russet, Fingerling, Red Pontiac and Chieftain, Katadine, All Blue, German Butterball και Kennebec.

Πώς να καταλάβετε αν μια πατάτα έχει χαλάσει

Μερικές φορές οι ωμές πατάτες απορροφούν πολύ φως ή θερμότητα και αρχίζουν να σαπίζουν. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες είναι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπως το ντουλάπι ή το ντουλάπι σας. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες Θα μαλακώσουν ή θα φυτρώσουν.

Οι νεαρές πατάτες είναι μια χαρά χωρίς άλλα ελαττώματα. Οι παρακάτω συνθήκες μπορεί να υποδεικνύουν ότι έχετε σάπιες πατάτες.

έχουν μούχλα

Η μούχλα που αναπτύσσεται οπουδήποτε στις πατάτες είναι μια ένδειξη ότι είναι μη βρώσιμες. Τα σπόρια μούχλας μπορούν να μολύνουν τις ωμές πατάτες. Έτσι, κόβοντας το καλούπι που μπορείτε να δείτε δεν θα απαλλαγεί από όλη τη μούχλα. Πατάτες που μυρίζουν ακατάλληλες για κατανάλωση μην τρώτε πουρέ πατάτας

Φωτογραφίες από μη βρώσιμες μουχλιασμένες πατάτες

Μην τρώτε μούχλα και/ή ωμές πατάτες.

φυτρωμένες πατάτες

Ένα μεγάλο, μακρύ, φαρδύ βλαστάρι πατάτας δείχνει ότι το λαχανικό είναι πολύ ώριμο για να φάει.

Αντλεί θρεπτικά συστατικά και ζάχαρη από τα φλέγματα. συρρικνώνονται και συρρικνώνονται Οι φυτρωμένες πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση μετά την αφαίρεση κάθε βλαστού. που περιέχει επικίνδυνες χημικές ουσίες (Σολανίνη και Σακονίνη)

φωτογραφία με φυτρωμένες πατάτες

Οι φυτρωμένες πατάτες μπορεί να είναι ακόμα βρώσιμες. Αν τα βλαστάρια είναι πολύ μικρά και αφαιρούνται Τούτου λεχθέντος, θα διάλεγα διαφορετικές πατάτες.

είναι πράσινοι

Έχετε παρατηρήσει ποτέ πατάτες με πράσινη φλούδα; Αυτό το πράσινο είναι απόδειξη σολανίνης. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα όπως ναυτία, πονοκεφάλους, πυρετό και νευρολογικά προβλήματα. Η σολανίνη αυξάνεται με την έκθεση στο φως και παράγει μια πικρή γεύση. Εάν υπάρχει μόνο ένα μικρό σημείο στο δέρμα, είναι εντάξει να ξεφλουδίσετε ή να κόψετε γύρω από το σημείο και εκεί συσσωρεύονται οι χημικές ενώσεις.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αρρωσταίνουν μετά τη λήψη μικρών ποσοτήτων σολανίνης.Ωστόσο, δεν υπάρχει εγγύηση ότι οι πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Εάν οι πατάτες είναι πικρές, πετάξτε τις.Τα παιδιά είναι πιο ευαίσθητα σε γαστρεντερικά προβλήματα και δεν πρέπει να τις τρώνε ωμές.

Η κατανάλωση λιγότερων από 5 γραμμάρια ωμής πατάτας ανά κιλό σωματικού βάρους δεν εμφάνισε κανένα σύμπτωμα. ανάλογα με το άτομο Το μαγείρεμα δεν καταστρέφει τις τοξίνες. Οπότε καλύτερα να το πετάξεις.

Είναι απαλό και λείο.

Οι νεαρές πατάτες είναι ξηρές και μαραμένες. Μπορεί να προκαλέσει υπερβολική απώλεια νερού και θρεπτικής αξίας. Αποτελούν κατά 80% νερό και είναι φυσιολογικό να χαθούν μερικά. Η υπερβολική απώλεια υγρασίας μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση και αλλοίωση.

Τα μαύρα στίγματα δεν είναι άμεση ένδειξη σάπιας πατάτας σε αυτό το σημείο. Πετάξτε την. Η γλυκοπατάτα θα είναι μαλακή, χυλώδης και αποχρωματισμένη.

Είναι συμπιεσμένα και κρεμούν.

ακριβώς όπως ένας άνθρωπος Οι πατάτες αρχίζουν να μαραίνονται και να μαραίνονται με τον καιρό. όταν συμβαίνει αυτό Άλλες πατάτες γύρω μπορεί επίσης να επηρεαστούν. Τα πατατάκια χάνουν τη γεύση τους και δεν έχουν πλέον καμία θρεπτική αξία.

βρωμάνε

Οι πικρές ή μπαγιάτικες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για φαγητό ή μαγείρεμα. Η μυρωδιά προκαλείται από μια χημική ουσία που ονομάζεται σολανίνη. στην πραγματικότητα Οι σάπιες πατάτες μυρίζουν σαν σαπισμένα πτώματα. και δεν είναι ασφαλές να αναπνεύσετε, πετάξτε αμέσως.

Νεαρές πατάτες και μαγείρεμα

Είναι ακόμα καλές οι νεαρές πατάτες να μαγειρεύονται και να τρώγονται; Ναι, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαλακές πατάτες. Εφόσον δεν είναι χυλώδεις, ωμές, μουχλιασμένες ή φυτρωμένες, οι μαλακές πατάτες με πράσινη φλούδα δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα ή ψήσιμο λόγω της πικρής γεύσης τους.

Μαλακή σούπα όπως πουρές, διπλές πατάτες φούρνου, κατσαρόλα γλυκοπατάτας. ή σούπα είναι τέλεια Αν οι πατάτες είναι πολύ λεπτές Θα έχει έλλειψη θρεπτικών συστατικών και γεύσης. καθιστώντας το ακατάλληλο για φαγητό Φάτε μαγειρεμένες πατάτες μέσα σε τέσσερις ημέρες για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

Πώς να μαγειρέψετε νεαρές πατάτες

  • για να προσθέσετε γεύση Σοτάρουμε τις μαλακές πατάτες σε ελαιόλαδο ή βούτυρο και μπαχαρικά όπως βασιλικό, σχοινόπρασο και φασκόμηλο.
  • Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες Μουλιάστε τις ωμές πατάτες σε νερό όλη τη νύχτα για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο και να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το τηγάνισμα.
  • Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και μαγειρεύονται στον ατμό πριν τηγανιστούν. Κάνει το εσωτερικό απαλό και τραγανό εξωτερικά.

FAQ

Ακολουθούν ορισμένες απαντήσεις σε ερωτήσεις που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες.

Τι θα συμβεί αν τρώτε κακές πατάτες;

Οι μαγειρεμένες πατάτες είναι ευάλωτες σε βακτηριακή μόλυνση όταν κάθονται για μεγάλες χρονικές περιόδους. Αυτή η ασθένεια μπορεί να προκληθεί από σαλμονέλα, αλλαντίαση, λιστέρια. και σταφυλόκοκκος Μπορεί να έχετε ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος, μυϊκό πόνο και πυρετό. Πετάξτε το μετά από τέσσερις ημέρες.

Μπορεί μια σάπια πατάτα να καταστρέψει ένα ολόκληρο μάτσο;

Αν το πιάσεις γρήγορα Μπορείτε να διατηρήσετε την υπόλοιπη συσκευασία αφαιρώντας τις σάπιες πατάτες.Αν όμως οι σάπιες πατάτες έχουν πολλαπλές μαλακές ή μαύρες κηλίδες στη σακούλα, αφαιρέστε τις. Είναι καλύτερο να μην μαγειρέψετε αυτή τη παρτίδα πατάτας.

Μπορούν να αποθηκευτούν οι πατάτες στην κατάψυξη;

Ναι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες στην κατάψυξη. αλλά όχι τόσο έξυπνο Η κατάψυξη μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την ποιότητα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τις πατάτες είναι μεταξύ 40 και 50 βαθμών Φαρενάιτ.

Είναι η γλυκοπατάτα κακή ή όχι;

Ναι, οι κόνδυλοι θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν μαλακοί όπως οι κανονικές πατάτες. Καλλιεργούν επίσης μούχλα και ωίδιο. Επομένως, ελέγξτε προσεκτικά το κατάστημα. Αποθηκεύστε το όπως κάθε άλλη πατάτα.

Μπορείτε να φάτε ωμές πατάτες;

Οι ωμές πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση αν δεν έχουν σκούρες ή πράσινες κηλίδες, βλαστάρια ή μουχλιασμένες περιοχές. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να είναι δύσκολη η πέψη της τροφής στα έντερα.

Γιατί οι πατάτες περιέχουν υδατάνθρακες. Μπορούν οι διαβητικοί να το φάνε;

Ναι, οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε πατάτες επειδή περιέχουν υδατάνθρακες. Οι πατάτες είναι αμυλούχα λαχανικά που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που το σώμα σας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να οξειδώσει. Το σάκχαρό σας μπορεί να αυξηθεί ακόμα. αλλά πιο εύκολο στη θεραπεία καθώς και αμυλούχα τρόφιμα Να τρώτε πατάτες με μέτρο.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *