Χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία για διαφορετικά τρόφιμα

By | 29 Ιουνίου, 2023

Χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία για διαφορετικά τρόφιμα

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι κάτι περισσότερο από το να βάζεις κρέας στη σχάρα και να το γυρίζεις ανάποδα, υπάρχει μια τέχνη σε αυτό. Φανταστείτε αυτό! Είναι ένα ηλιόλουστο απόγευμα και το σπίτι σφύζει από φίλους και οικογένεια ή φίλους.

Τα συνοδευτικά είναι έτοιμα, τα ψωμάκια στον ατμό τοποθετούνται και ο κόσμος περιμένει το κρέας. σε αυτό το περιβάλλον Μερικές φορές αναγκάζεσαι να εντυπωσιάσεις τους ανθρώπους για να τους ενημερώσεις ότι μπορείς να ψήσεις τα πάντα τέλεια και να εμπιστευτείς ότι θα ψήσεις το καλύτερο.

Ίσως να μην είστε σίγουροι πότε θα ψηθεί πλήρως το κρέας. Και είναι εύλογος ο φόβος που αυτό το άρθρο θα μετριάσει. Πέρασαν οι μέρες που σερβίραμε αηδιαστικά ξηρό και άγευστο κρέας.

Επιπλέον, σύμφωνα με μια πρόσφατη έκθεση από το CDC, 1 στους 6 Αμερικανούς υποφέρει από τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο. Το να μάθετε πώς να ψήνετε κρέας στη σωστή θερμοκρασία θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τους καλεσμένους σας στο απογευματινό μπάρμπεκιου ασφαλείς.

Η εσωτερική θερμοκρασία είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας είναι πλήρως ψημένο. ελάχιστες απαιτήσεις θερμοκρασίας για διάφορα κρέατα Από την υψηλότερη έως τη χαμηλότερη θερμοκρασία είναι:

Πώς να ψήσετε κοτόπουλο και γαλοπούλα

Χρόνος ψησίματος για το κοτόπουλο και χρόνος ψησίματος για άλλα πουλερικά σημαίνει μαγείρεμα χωρίς το κάλυμμα της σχάρας. εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά

Πόσο διαρκούν τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα;

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά.

Εσωτερική θερμοκρασία*: 160° έως 165°

Πόσο καιρό τηγανίζονται το κοτόπουλο και η γαλοπούλα;

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.

Εσωτερική θερμοκρασία*: 160° έως 165° F

Πόσο καιρό χρειάζονται για ψήσιμο οι φτερούγες κοτόπουλου;

Χρόνος μαγειρέματος: Έμμεση θερμότητα, σκεπασμένο, γυρίζοντας περιστασιακά, 25 έως 30 λεπτά.

Εσωτερική θερμοκρασία*: 165° F

Χρόνος μαγειρέματος για στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, μπούτια και μπούτια

Χρόνος μαγειρέματος: Έμμεση θερμότητα, σκεπασμένο, γυρίζοντας περιστασιακά, 40 έως 50 λεπτά.

Εσωτερική θερμοκρασία*: 160° έως 165° F

πώς να ψήσετε κρέας στη σχάρα

Οι παρακάτω χρόνοι μαγειρέματος αναφέρονται στο μαγείρεμα χωρίς το κάλυμμα του γκριλ. εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά

Μήκος ψησίματος για μπριζόλες πάχους ½ έως 1 ίντσας (π.χ. πλευρές και φούστες)

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά (μέτρια σπάνια).

Εσωτερική θερμοκρασία*: 130° έως 145° F

Πόσο καιρό θα ψήσετε μια μπριζόλα πάχους 1 έως 1 ½ ίντσας (π.χ. λωρίδες και ψητό Λονδίνο).

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε έμμεση φωτιά, σκεπασμένο, για 4 έως 10 λεπτά (μέτρια σπάνια).

Εσωτερική θερμοκρασία*: 130° έως 145° F

Πώς να ψήσετε το Filet Mignon

Γαλλικό μοσχαρίσιο φιλέτο Αυτό το είδος βοείου κρέατος είναι πολύ πιο πηχτό από τη μπριζόλα και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί καλά στη σχάρα και να ψηθεί καλά από μέσα. Για κάθε ίντσα πάχους, το φιλέτο απαιτεί την ίδια θερμοκρασία και τον ίδιο χρόνο ψησίματος με μια τυπική μπριζόλα.

Πόσο καιρό θα χρειαστεί για να ψήσετε ένα χάμπουργκερ πάχους 1 ίντσας;

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση φωτιά, 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά (για μέτρια).

Εσωτερική θερμοκρασία*: 155° έως 160° F

Πώς να ψήσετε το ψαρονέφρι

Αυτή η περικοπή είναι περιζήτητη από τους σεφ σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να μαγειρευτεί ως ζουμερό, τρυφερό κρέας ή μπάρμπεκιου.

για κόντρα φιλέτο Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για τη θερμοκρασία. Η ευέλικτη κατασκευή του και το μεγάλο εύρος πάχους το καθιστούν ιδανική επιλογή για ένα ευρύ φάσμα θερμικών συνθηκών.

Επιπλέον, το κόντρα φιλέτο είναι ίσως το πιο εύκολο κομμάτι κρέατος στο ψήσιμο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το μαρινάρετε. Αφήστε το masala να καθίσει για λίγο και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Εάν δεν είστε σίγουροι ποια θερμοκρασία να χρησιμοποιήσετε και πότε να αλλάξετε σελίδα, Μπορείτε πάντα να ανατρέξετε στο γραφικό πληροφοριών μας όπως φαίνεται στην αρχή αυτού του οδηγού.

Για να διευκολύνετε τα πράγματα, η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος της μπριζόλας καθορίζονται από το πάχος της κοπής και τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. χρησιμοποιήστε τον χάρτη μας Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε την αξία με τον αριθμό των ατόμων που εξυπηρετείτε.

Συνιστάται η χρήση ψηφιακού θερμόμετρου. Αυτό θα εξαλείψει εύκολα πιθανά λάθη και θα κάνει το ψήσιμο στη σχάρα διασκεδαστικό.

πώς να ψήσετε χοιρινό

Οι παρακάτω χρόνοι μαγειρέματος αναφέρονται στο μαγείρεμα χωρίς το κάλυμμα του γκριλ. εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί το φιλέτο;

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, γυρίζοντας περιστασιακά, 6 έως 8 λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε σε έμμεση φωτιά για 10 έως 12 λεπτά.

Εσωτερική θερμοκρασία*: 145° F

Μήκος ψησίματος χοιρινής μπριζόλας πάχους ¾ έως 1 ίντσας

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά.

Εσωτερική θερμοκρασία*: 145° F

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθούν τα πίσω πλευρά του μωρού;

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, καλυμμένο, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά. Στη συνέχεια, καλύψτε το καπάκι για έμμεση θέρμανση για 15 έως 20 λεπτά.

Εσωτερική θερμοκρασία*: 145° F

πώς να ψήσετε αρνί

Οι παρακάτω χρόνοι μαγειρέματος αναφέρονται στο μαγείρεμα χωρίς το κάλυμμα του γκριλ. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε διαφορετικά καθοριζόμενα.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί κιμάς πάχους ½ έως 1 ίντσας;

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά (μέτρια σπάνια).

Εσωτερική θερμοκρασία*: 130° έως 145° F

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί κιμάς πάχους 1 έως 1 ½ ίντσας;

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά (μέτρια σπάνια).

Εσωτερική θερμοκρασία*: 130° έως 145° F

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (πάχος 1 έως 1 ½ ίντσα)

Χρόνος μαγειρέματος: Άμεση θερμότητα, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε έμμεση φωτιά, σκεπασμένο, για 15 έως 20 λεπτά (μέτρια σπάνια).

Εσωτερική θερμοκρασία*: 130° έως 145° F

Παρακάτω είναι όλες οι θερμοκρασίες γκριλ που απλοποιήσαμε στις ανάγκες σας.

γενικά κομμάτια μπριζόλας

κομμένο μοσχαρίσιο κρέας θερμοκρασία γκριλ θερμοκρασία φινιρίσματος χρόνος μαγειρέματος Ωρα ξεκούρασης
Νέα Υόρκη Strip 360 F- 400 F 130 – 160 F 4-10 λεπτά 8 λεπτά
Πιότε Μινιόν 360 F- 400 F 130 -165 F 4-10 λεπτά 8 λεπτά
κόντρα φιλέτο 350f 130 – 160 F 18 – 25 λεπτά 15 λεπτά
Μπέργκερ 400 F 160 F 2-5 λεπτά 4 λεπτά
Φιλέτο 400 F 135 – 170 στ 2-14 λεπτά 15 λεπτά
κεμπάπ 350 – 400 F 135 – 155 στ 2-14 λεπτά 3 λεπτά
μαρίδα 380f 135 – 170 στ 16-22 λεπτά 17 λεπτά

σκέτο χοιρινό

κομμένο χοιρινό θερμοκρασία γκριλ θερμοκρασία φινιρίσματος χρόνος μαγειρέματος Ωρα ξεκούρασης
ψιλοκομμένο 325 F – 350 F 145στ 2 – 7 λεπτά 4 λεπτά
Μπιφτέκι χοιρινό κιμά 400 F 150 F 2 – 4 λεπτά 3 λεπτά
κεμπάπ 350 – 400 F 135 – 160 F 2 – 4 λεπτά 3 λεπτά
μισοψημένο ζαμπόν 285f 150 F 6 – 10 λεπτά 3 λεπτά
σχηματίζω πλευρές 350 – 400 F 145στ 30-120 λεπτά 3 λεπτά
Φιλέτο 400 F 145στ 10 – 25 λεπτά 6 λεπτά

Κοινά κοψίματα γαλοπούλας

Τουρκία θερμοκρασία γκριλ θερμοκρασία φινιρίσματος χρόνος μαγειρέματος Ωρα ξεκούρασης
στήθος 350f 165 – 175 στ 10 – 20 λεπτά 15 λεπτά
ρολό γαλοπούλας 350f 165 – 175 στ 60 – 105 λεπτά 15 λεπτά
πλήρης Τουρκία 350f 165 – 175 στ 60-120 λεπτά 20 λεπτά
μηρούς και γάμπες 350f 165 – 175 στ 10 – 20 λεπτά 16 λεπτά

Ψητά ψάρια και άλλα θαλασσινά

Τυπώνω Μέγεθος χρόνος μαγειρέματος
ολόκληρα ψάρια Πάχος 1 ίντσας 10 λεπτά
Πάχος 1 έως 1 1/2 ίντσας 10 με 15 λεπτά
Πάχος 2 έως 2 1/2 ίντσες 20 με 30 λεπτά
κρέας Πάχος 1/2 ίντσας 6 έως 8 λεπτά
Πάχος 3/4 ίντσας 8 έως 10 λεπτά
μοσχάρι και μπριζόλα Πάχος 1 ίντσας 10 λεπτά
κύβοι (για κεμπάπ) Πάχος 1 ίντσας 8 έως 10 λεπτά
Αστακός (ολόκληρος) 2 λίρες 18 έως 20 λεπτά
ουρά αστακού 8 έως 10 ουγγιές 8 έως 10 λεπτά
γαρίδα μεγάλο (10 έως 15 λίβρες) 5 με 6 λεπτά
Φεστόνι Διάμετρος 1 έως 2 ίντσες 4 με 6 λεπτά
αχιβάδες (με κέλυφος) μεσαίο μέγεθος 5 έως 8 λεπτά
Μύδια (με κέλυφος) λιγότερο από 12 ανά κιλό 4 με 5 λεπτά
Στρείδια (με κέλυφος) μικρό 8 λεπτά
Καβούρι (ολόκληρο) 2 1/2 λίβρες 10 με 12 λεπτά

Αφού γνωρίζουμε τον χρόνο ψησίματος των κοινών κρεάτων που ψήνουν οι άνθρωποι. πρέπει να γνωρίζει άλλες συμβουλές Για να είσαι μεγάλος ψησταριάς

Βασικοί κανόνες ψησίματος

Αυτά τα βασικά θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να ψήνετε. Θυμηθείτε να ακολουθείτε πάντα κάποιους κανόνες:

  1. Διατηρήστε τη σχάρα σας καθαρή για να μην κολλήσει.
  2. δώστε στον εαυτό σας πολύ χρόνο Προθερμάνετε τη σχάρα πριν το μαγείρεμα.
  3. Να προσέχετε πάντα τι ψήνετε στη σχάρα.
  4. Μη χρησιμοποιείτε μπουκάλια ψεκασμού νερού για τον έλεγχο των εστιών. Οι εξάψεις προκαλούνται από πολύ λίπος και υπερβολική ζέστη. Έτσι, κόψτε πρώτα το περιττό λίπος και μετακινήστε το σε άλλο σημείο της ψησταριάς όταν αναποδογυρίζετε το κρέας.
  5. Έχετε τα κατάλληλα εργαλεία ψησίματος για να ολοκληρώσετε τη δουλειά.
  6. λαδώστε το φαγητό όχι στη σχάρα γιατί το λάδι θα καεί σε υψηλή θερμοκρασία
  7. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό σας τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσετε.
  8. Μην βάζετε σάλτσες με ζάχαρη ή μαρινάδες στο κρέας στη σχάρα. Γιατί θα κάψει το κρέας.
  9. Τοποθετήστε το ψητό φαγητό σε ένα καθαρό πιάτο.
  10. Κρατήστε τη σχάρα σας μακριά από εύφλεκτα αντικείμενα όπως αναπτήρες, φράχτες ή το σπίτι σας.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *